Hospitality Consulting

Erfolgreiches Hospitality Consulting basiert auf der Leidenschaft, im komplexen Marktumfeld mit passenden Lösungen Kunden und Gäste zu begeistern, Standorte zu beleben und Erfolgsgeschichten zu schreiben. Langjährige Erfahrung im In- und Ausland erhöhen dabei die Chancen für einen nachhaltigen Projekterfolg.

Als Boutique-Beratungsfirma setzt die HC Hospitality Consulting AG seit über 20 Jahren zusammen mit dem Kunden Meilensteine für nationale und internationale Gastronomie-, Hotellerie- und Tourismus-Projekte. Je nach Kundenwunsch übernehmen wir den gesamten Bereich Hospitality, von der Strategie und Konzeptplanung über die Ausschreibung bis hin zur Bauherrenvertretung. Oder wir fokussieren auf einzelne Projektphasen und erarbeiten dazu transparente Entscheidungsgrundlagen.

Als Manager, CEO und Verwaltungsrat namhafter Unternehmen ist Peter Herzog Teil eines Netzwerks von Branchenleadern. Er entwickelt mit Leidenschaft massgeschneiderte Strategien und Konzepte für einen soliden Markterfolg. Als Unternehmensberater für Gastronomie und Hotellerie schlägt sein Herz für alle Bereiche des Hospitality Consulting.

Alain Gervaix, ehemaliger Professor an der Hotelfachschule Lausanne und dem Institute of Higher Education Glion, unterstützt wichtige Leistungsbereiche der HC Hospitality Consulting AG mit seiner Expertise im Finanz- und Qualitätsmanagement und liefert Insights aus dem Marktumfeld. Seine Schwerpunkte sind die Zusammenstellung von Immobilienportfolios, das Auditing in der Hospitality-Branche und Marktanalysen für Gastronomie und Hotellerie.

In der Unternehmensberatung sind Inspiration, Kooperation und Vernetzung entscheidend für den Erfolg jedes Projektes. Je nach Aufgabenstellung ziehen wir im Prozess erfahrene Netzwerk-PartnerInnen bei.

peter herzog HC Hospitality Consulting AG Gastronomie und Hotellerie

Peter Herzog

Senior Consultant

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Board-Memberships:

  • Bindella
    Unternehmungen AG
  • EVZ Gastro AG
  • Hiltl AG
  • Balance Hotels AG
  • Mikks AG

Advisory
Board-Memberships:

  • SHL Hotelfachschule Luzern
  • Westhive Zürich
  • tasted, Zürich
Gervaix HC Hospitality Consulting AG für Gastronomie und Hotellerie

Alain Gervaix

Senior Consultant

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Services

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Konzeptentwicklung

Strategische Grundlagen zur Rentabilitätssteigerung in Hotellerie und Gastronomie beinhalten umfassende Monitorings, Anforderungsprofile und Zielsetzungen. Dazu werden Leistungen, Qualitäten und operationelle Modelle definiert sowie Potenziale ermittelt. Konkret erarbeiten wir Gastronomiekonzepte und Betriebskonzepte für Hotels, führen Standortanalysen durch und bieten Strategieberatung für Hospitality-Projekte an.

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Auditing

Neue Technologien und Anforderungen beeinflussen Hotellerie und Gastronomie. Um passende Antworten im komplexen Marktumfeld zu finden, müssen Abläufe auf aktuelle und zukünftige Herausforderungen hin überprüft und abgestimmt werden. Wir begleiten beim Auditing für die Gastronomie und Hotellerie.

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Ausschreibung

Entwicklung der Konzept-Guidelines, Durchführung der Ausschreibung für Gastronomie und Hotellerie bis und mit Evaluationsverfahren, Erstellung der Ausschreibungsunterlagen, Verhandlungen und Vertragsabschlüssen. Dazu nach Bedarf die Begleitung der gewählten Betreibenden bis zur Eröffnung, alles aus einer Hand.

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Bauherrenvertretung

Im Planungsgremium ist die Vertretung der Bauherreninteressen durch einen erfahrenen Experten auf Augenhöhe in allen Planungs- und Ausführungsphasen unabdingbar, auch beim Definieren und Verhandeln von Vertragsleistungen. Ein akkurates Projektmanagement sichert dabei Kosten und Termine. Wir übernehmen das Projektmanagement für ihr Hospitality-Projekt.

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Marktanalysen

Verändernde Märkte, neue Gewohnheiten und Kundenwünsche in Hotellerie und Gastronomie frühzeitig zu erkennen und sinnvoll zu implementieren, sichert ein zeitgemässes Kundenerlebnis. Wir sind spezialisiert auf Marktanalysen in der Gastronomie und Hotellerie.

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Unternehmensfinanzierung

Die Überwachung der Immobilen-Performance von Gastronomie- und Hotellerie-Objekten ist für die Aufrechterhaltung der Wettbewerbsposition unerlässlich. Wir erstellen Immobilienportfolios für Hotels und Gastronomie.

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peter herzog HC Hospitality Consulting AG Gastronomie und Hotellerie

Peter Herzog

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Board-Memberships:

  • Bindella
    Unternehmungen AG
  • EVZ Gastro AG
  • Hiltl AG
  • Balance Hotels AG
  • Mikks AG

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  • SHL Hotelfachschule Luzern
  • Westhive Zürich
  • tasted, Zürich
Gervaix HC Hospitality Consulting AG für Gastronomie und Hotellerie

Alain Gervaix

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Insights

Ein Highlight aus 20 Jahren als Hotel-Berater Teil 3: Hotel le Vieux Manoir in Murten

12.11.2024

Seit über 20 Jahren bin ich als Hotel-Berater tätig. Zu meinen Aufgaben gehört es, Projekte realistisch einzuschätzen, Chancen und Risiken aufzuzeigen und mein Wissen einzubringen. Für mich ist ein Projekt nicht nur erfolgreich, wenn es verwirklicht wird. Sondern auch, wenn die Erfolgschancen realistisch eingeschätzt und faktenbasierte Entscheidungen getroffen werden. Deshalb stelle ich heute ein Projekt vor, dass nach meiner Beratung nicht umgesetzt wurde: Die Erweiterungsbauten des Hotel Vieux Manoir in Murten.