Ausschreibung Gastronomie Zürichsee: Betreiber für die Gastronomie der Zürichsee Schifffahrt gesucht

Die Zürichsee Schifffahrtsgesellschaft AG ZSG schreibt ihre gesamte Schifffahrts-Gastronomie neu aus. Gesucht wird ein starker Gastronomiepartner, der ab 1. Januar 2027 die kulinarische Verantwortung auf dem Zürichsee übernimmt. Die Ausschreibung umfasst sämtliche Formate und die komplette Gastronomie auf allen Schiffen. Einzelbewerbungen für Teilbereiche sind ausgeschlossen.

1,8 Millionen Fahrgäste pro Jahr – grosses Potenzial auf dem Zürichsee

Mit 17 Schiffen, über 100 Mitarbeitenden und rund 1,8 Millionen Fahrgästen pro Jahr zählt die Zürichsee Schifffahrtsgesellschaft zu den bedeutendsten touristischen und verkehrsrelevanten Anbietern der Region. Die Schiffe legen jährlich rund 360’000 Kilometer zurück. Neben dem öffentlichen Kursbetrieb im ZVV bietet die ZSG Erlebnisfahrten sowie Extrafahrten für Firmen- und Privatanlässe.

Der Markt ist attraktiv. Rund 642’500 Einwohner leben rund um den Zürichsee. Die Region gilt als wirtschaftlicher Motor der Schweiz und verzeichnet rund 4 Millionen Logiernächte pro Jahr. Die Kaufkraft ist hoch. Die Zielgruppen sind vielfältig: Touristen, Familien, Senioren, Businessgäste, Gruppen und Eventkunden.

Für einen erfahrenen Gastronomiebetrieb eröffnet sich damit ein aussergewöhnliches Umsatz- und Entwicklungspotenzial – sowohl im Kursgeschäft als auch im Event- und Erlebnisbereich.

Gesamte Schifffahrts-Gastronomie in einer Hand

Die Ausschreibung gilt für die komplette Gastronomie auf dem Zürichsee. Ziel ist eine nachhaltige, moderne und attraktive Bewirtschaftung, die durch Qualität, Professionalität und Gastfreundschaft zur Marke ZSG beiträgt.

Das gastronomische Konzept soll:

• kompakt und bewusst kuratiert sein
• saisonal wechseln
• klassische, unkomplizierte Speisen in den Mittelpunkt stellen
• modular aufgebaut und kombinierbar sein
• zielgruppengerecht inszeniert werden
• auf lokale Produkte setzen
• marktgerechte Preise bieten

Zudem soll der Service flexibel sein. Je nach Schiff und Fahrt sind Service am Tisch, Thekenbedienung, Take-away oder Buffetlösungen gefragt.

Die Mietdauer beträgt fünf Jahre mit einer Option auf weitere fünf Jahre. Mietbeginn ist der 1. Januar 2027.

Moderne Infrastruktur an Land und auf See

Ein grosser Vorteil dieser Ausschreibung ist die vorhandene Infrastruktur. Im Pachtverhältnis inbegriffen ist eine modern ausgestattete Produktionsküche auf dem Werftareal am Mythenquai in Zürich. Die Küche wurde 2024 neu erstellt und verfügt über Anlieferung, Kühl- und Tiefkühlräume, Lager, Garderoben und Büroräumlichkeiten.

Auf dem See stehen aktuell 11 Schiffe mit umfassender gastronomischer Infrastruktur zur Verfügung. Bis 2030 ist eine Erweiterung auf 14 Schiffe geplant. Darunter befinden sich grosse Eventschiffe mit bis zu 1’000 Personen Kapazität sowie Traditionsdampfer und moderne Kursschiffe.

Die logistische Basis erlaubt zudem, externe Events zu produzieren. Damit entsteht zusätzliches Umsatzpotenzial über den eigentlichen Schiffsbetrieb hinaus.

Partnerschaftliche Zusammenarbeit mit klaren Rollen

Die ZSG strebt eine partnerschaftliche Zusammenarbeit auf strategischer und operativer Ebene an. Angebotsentwicklung, Marketingstrategie, Eventorganisation, Mitarbeitenden-Planung und Qualitätssicherung erfolgen in enger Abstimmung.

Wichtig ist zudem, dass es sich um eine Betriebsübernahme gemäss OR 333 handelt. Die bestehenden Arbeitsverhältnisse gehen grundsätzlich auf den neuen Betreiber über. Ziel ist es, Know-how zu sichern und den Mitarbeitenden frühzeitig Klarheit zu geben.

Bewerbungsprozess und unternehmerische Chance auf dem Zürichsee

Der Bewerbungsprozess ist klar strukturiert und transparent aufgebaut. Im Januar 2026 werden die Unterlagen präsentiert und versendet. Am 15. April 2026 endet die Frist zur Einreichung des vollständigen Bewerbungsdossiers. Ende Mai 2026 präsentieren die ausgewählten Anbieter ihr Konzept vor der Entscheidungsgremien. Der Entscheid fällt bis spätestens 10. Juli 2026, die Vertragsunterzeichnung ist für Ende Juli 2026 vorgesehen. Das Dossier muss ein fundiertes Betriebs- und Marketingkonzept, konkrete Nachhaltigkeitsansätze, eine überzeugende Eventstrategie, belastbare Finanzkennzahlen inklusive Businessplan sowie Referenzen enthalten.

Die Ausschreibung richtet sich an erfahrene Gastronomieunternehmen mit Kompetenz in komplexen, saisonal schwankenden Betrieben und mit klarem unternehmerischem Anspruch. Wer hier übernimmt, gestaltet die Gastronomie auf einem der bekanntesten Gewässer der Schweiz aktiv mit und verbindet Tourismus, Eventgastronomie und öffentliche Mobilität zu einem stimmigen Gesamterlebnis.

Die vollständigen Ausschreibungsunterlagen werden geeigneten Unternehmen auf Anfrage per E-Mail zugestellt. Ansprechpartner ist Peter Herzog (peter.herzog@hc-ag.ch) von HC Hospitality Consulting AG.